Coffee Friend Q&AAntwort
Mrz 04, 2026 - 12:30
Kaffee wird bitter, wenn er überextrahiert wird. Hier sind die Hauptursachen dafür:
• Der Mahlgrad ist zu fein: Wählen Sie einen etwas gröberen Mahlgrad. Das Wasser sollte gleichmäßig fließen, anstatt nur tropfenweise durchzusickern.
• Rückstände von Kaffeeölen werden ranzig: Reinigen Sie die Brühgruppe bzw. das Sieb gründlich mit warmem Wasser oder führen Sie eine Rückspülung (Backflush) bzw. Reinigung mit einem speziellen Kaffeefettlöser durch.
• Das Brühwasser ist zu heiß: Achten Sie darauf, dass die Brühtemperatur zwischen 90 °C und 96 °C liegt.
• Die Brühzeit ist zu lang: Verkürzen Sie die Brühdauer. Streben Sie bei Espresso eine Durchlaufzeit von 25–30 Sekunden an; bei Filterkaffee oder Pour-Over sollte die gesamte Kontaktzeit zwischen 3 und 5 Minuten liegen.
• Der Mahlgrad ist zu fein: Wählen Sie einen etwas gröberen Mahlgrad. Das Wasser sollte gleichmäßig fließen, anstatt nur tropfenweise durchzusickern.
• Rückstände von Kaffeeölen werden ranzig: Reinigen Sie die Brühgruppe bzw. das Sieb gründlich mit warmem Wasser oder führen Sie eine Rückspülung (Backflush) bzw. Reinigung mit einem speziellen Kaffeefettlöser durch.
• Das Brühwasser ist zu heiß: Achten Sie darauf, dass die Brühtemperatur zwischen 90 °C und 96 °C liegt.
• Die Brühzeit ist zu lang: Verkürzen Sie die Brühdauer. Streben Sie bei Espresso eine Durchlaufzeit von 25–30 Sekunden an; bei Filterkaffee oder Pour-Over sollte die gesamte Kontaktzeit zwischen 3 und 5 Minuten liegen.
